AGS — EVENT PLANNING & PRODUCTION
店舗内装 開業準備チェックリスト
物件契約前からオープンまで、内装工事まわりの「やること」を工程順に管理する進行表です。担当と期限を書き込んでお使いください。
PHASE 1物件契約の前 — ここで内装費の大枠が決まる
| やること | 期限 | 担当 | |
|---|---|---|---|
| 居抜きかスケルトンかを確認する残る設備・内装の範囲を書面で確認 | |||
| 居抜き設備の状態を確認する厨房機器・空調は見た目で判断しない。プロの確認を | |||
| インフラの容量を確認する電気容量・ガス・給排水の位置と径・排気（ダクト）の経路 | |||
| 建物の工事ルールを確認する工事可能な時間帯・搬入経路・看板を出せる位置 | |||
| 内装業者に内見へ同行してもらう契約後に「排気が通らない」は打つ手が限られる | |||
| 予算の枠を決める見積り額ちょうどにせず予備費を持たせる |
PHASE 2設計・見積り — コンセプトから順に固める
| やること | 期限 | 担当 | |
|---|---|---|---|
| コンセプトを一文で決める誰に来てほしい店か。素材や色より先に | |||
| レイアウトを決める客席・動線・厨房やバックヤードの配分 | |||
| 仕上げ・照明・什器を決める床・壁・天井の素材とグレード | |||
| 看板の計画を内装とあわせて決めるデザインのトーンを揃える | |||
| 見積りの「一式」の中身を確認する照明・什器・看板が含まれるか。含まれない項目を一覧に | |||
| 営業許可の要件を図面段階で確認する飲食は保健所に図面確認。手洗い・区画がレイアウトに関わる |
PHASE 3契約〜着工前 — 日程と届出を固める
| やること | 期限 | 担当 | |
|---|---|---|---|
| 工事契約を結び、工程表をもらう | |||
| ビル・管理会社へ工事の届出をする近隣・他テナントへの挨拶も | |||
| 必要な許可・届出の日程を押さえる営業許可の申請・検査日をオープン日から逆算 | |||
| 厨房機器・什器・備品の発注と納期を確認する | |||
| 電話・ネット回線・レジ等の手配をする |
PHASE 4工事中 — 現場との連携
| やること | 期限 | 担当 | |
|---|---|---|---|
| 解体後の下地・配管の状態報告を受ける追加工事の要否はここで判断 | |||
| 現場で寸法・コンセント位置を確認する図面と現物の食い違いは早いほど直しやすい | |||
| 変更・追加はその都度書面で金額確認する | |||
| スタッフ募集・トレーニングの準備を進める |
PHASE 5引き渡し〜オープン — 余裕を持って仕上げる
| やること | 期限 | 担当 | |
|---|---|---|---|
| 施主検査をする傷・汚れ・扉や設備の動作。是正箇所はリスト化 | |||
| 行政の検査・許可を受ける飲食は保健所検査。営業開始の条件 | |||
| 機器・什器・備品を搬入し、動作確認する | |||
| オープン日まで数日〜1週間の余裕を確保する引き渡し直後のオープン設定は事故のもと | |||
| 保証範囲とアフター連絡先を確認して保管する |
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