AGS — EVENT PLANNING & PRODUCTION
カフェ・居酒屋・バー・レストランで集客イベントを開くときに、空いている曜日と時間帯、ねらいと見る数字、企画と開き方（貸切か通常営業と並べるか）、定員と予約、お酒・音楽・景品の確認、席の配置、告知と当日の持ち場を順に書き込む紙です。埋めたら、店のスタッフや出演者・生産者に渡します。
普段の混み具合を、◎（満席になりやすい）・○（ほどよく入る）・△（空席が目立つ）で書きます。△の枠が、イベントを入れる第一候補です。
| 時間帯 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 昼（ランチ） | |||||||
| 午後（カフェ） | |||||||
| 夜の早い時間 | |||||||
| 夜の遅い時間 |
はじめての方に来ていただくのか、常連さんに来る回数を増やしていただくのかで、選ぶ企画と見る数字が変わります。1つに決めて印を付けます。
| 空いている曜日・時間帯の席を埋める例: じゃんけん大会・読書会・観戦会・クイズ大会。その枠の来店組数と売上を、前の月の同じ曜日と比べる | |
| はじめての方に店を知っていただく例: 生産者を招く会・地域の飲み歩きイベント・マルシェへの出店。予約のうち初めての方の数、ショップカードやクーポンが戻ってきた数で見る | |
| 常連さんに来る回数を増やしていただく例: 毎月の決まった日の企画・周年祭・常連さん向けの会。次回の予約や、スタンプカードの押印の数で見る |
| 見る数字と目標例: 火曜の夜の来店◯組（先月の火曜の平均は◯組） |
最初は店のスタッフだけで回せる企画から始め、慣れてから出演者や生産者を招く企画、店の外に出る企画へ広げると無理がありません。
| 企画の名前と中身 | |
| 開き方貸切にする／一部の席だけ使う／通常営業と並べて開く | |
| 定員イベントに使う席の数と、通常のお客さまに残す席の数 | |
| 予約と料金予約制か当日先着か・前払いの有無・料金に含むもの（料理・1ドリンク・チャージ） | |
| キャンセルの決まりいつまでなら無料か・連絡の方法 | |
| 出演者・生産者との約束謝礼・交通費・入り時間・機材と電源・食事 |
確かめたら印を付けます。聞いた内容や窓口の名前は、余白に書き写しておきます。
| 20歳未満の方にお酒を出さない確認のしかたを決めた年齢の確認・ソフトドリンクの用意。営業者には年齢確認などの措置が求められている | |
| 車で来る方への声かけと、ノンアルコールの飲み物を用意した運転すると分かっている方にお酒を出すと、出した側も罰せられる（酒類提供罪） | |
| 人の曲を生演奏する場合、著作権の手続きを確かめたJASRACの管理曲は、店の経営者が契約する。包括か曲別の許諾かを選べ、曲別は利用日の5日前までに申し込む | |
| 観戦会でテレビ放送を流す場合、映す機器を確かめた家庭用のテレビで放送を流すのは著作権法で認められている。プロジェクターで大きく映す場合や、DAZNなどの配信サービスは扱いが変わる | |
| 深夜0時を過ぎて、ライブ・ショーや、店から呼びかけて応援させる観戦を続けない時間割にした深夜にお酒を出しながらお客さまに遊興をさせる営業は、特定遊興飲食店営業の許可が要る。映像を流すだけなら当たらない。主にお酒を出す店が0時以降も開けるときは、深夜酒類提供飲食店営業の届出も要る | |
| 景品・来店プレゼントの金額を確かめた来店した方全員に配る品は原則1つ200円まで。じゃんけん・くじで勝った方を1杯無料にするのは懸賞にあたり、総額は対象の売上予定総額の2%まで。全員とじゃんけんをする形は超えやすいので、当たりの数に上限を決める（消費者庁） | |
| 店の外（マルシェ・お祭り）で食べ物を出す場合、会場を管轄する保健所に相談した店の営業許可とは別に、臨時営業などの許可が要る（福岡市では営業する日の2週間前が申請の目安） | |
| 店頭の看板・のぼりを、店の敷地の中に収めた歩道に置き看板やのぼりを置くのは道路法違反（福岡市）。お祭りなどで道路を一時的に使うときは、警察署で道路使用許可を取る |
入口、レジ、厨房とトイレへの通り道を先に描き、そのあとにカウンター、テーブル、演奏や話をする人の立ち位置、荷物や機材の置き場所の順に描きます。動かす席と動かさない席に印を付けておくと、開店前の準備が早く済みます。
通常営業と並べて開くときは、イベントの席と普段の席の境目、スタッフが料理を運ぶ道も描き込みます。
| 開き方 | 向く企画の例 | 描く前に決めておくこと |
|---|---|---|
| 貸切にする | 店内ライブ・生産者を囲む会・教室 | 普段のお客さまへの休業の案内 開くのに要る最少の人数 |
| 一部の席だけ使う | 飲み比べ会・観戦会・常連さん向けの会 | イベントの席と普段の席の境目 音や声の大きさ |
| 通常営業と並べる | じゃんけん大会・毎月の決まった日 | 企画を始める時刻 店内での知らせ方 |
常連さんには店内とLINEなどで、はじめての方にはSNSと地図アプリの店の情報、店頭の看板で知らせます。開催日から逆算して日付を書きます。
| 告知 | 日付 | 告知 | 日付 |
|---|---|---|---|
| 店内のポスター・卓上の案内 | LINE・メールの配信 | ||
| SNSの1回目の投稿 | 地図アプリの店の情報 | ||
| 店頭の看板・黒板 | 前日の投稿・予約の確認 |
| 持ち場 | 担当 | 持ち場 | 担当 |
|---|---|---|---|
| 進行・あいさつ | 受付・会計 | ||
| 厨房・料理の提供 | 飲み物・年齢の確認 | ||
| 出演者・生産者の対応 | 写真・SNSの投稿 |
STEP 2で決めた数字と並べて書きます。次の回も同じ曜日に開くか、企画を変えるかを決める材料になります。
| 見た数字の結果来店組数・売上・初めての方の数・次回の予約 | |
| 席と時間で困ったこと料理が遅れた・通路がふさがった・時間が押した など | |
| お客さまの声 | |
| 次回に変えること曜日・時間・定員・料金・告知 |